Abalone e Veltrone

Nell'Asia orientale, come in California, l'abalone è considerato una prelibatezza. Questo mollusco monovalve del genere Haliotis si trova anche nel Mediterraneo, ma da noi non viene utilizzato in cucina. Per essere un parente stretto dei murici e delle lumache di mare ha una conchiglia molto piatta, iridescente, con una piccola spirale appena accennata. In Italia la sua forma gli ha dato il nome di orecchia di mare.
In Corea del Sud, nell'isola di Jejudo, esiste ancora una tradizione di donne pescatrici, che in apnea raccolgono molluschi, polipi, granchi, oloturie e quanto altro c'è di commestibile là sotto. Si chiamano haenyeo, negli anni '50 erano trentamila e oggi meno di un decimo. Le figlie delle sirene preferiscono lavori sedentari al trattenere il fiato e tuffarsi.
Con la drastica riduzione delle donne dai polmoni di acciaio il prezzo dell'abalone è salito alle stelle. Costa talmente caro che di solito si usa solo per una specie di porridge, in cui ne basta qualche microfetta. Così oggi sono rimasto abbastanza colpito quando ho visto portare a pranzo grandi piatti di abalone alla griglia (vedi foto).
In Italia Veltrone è considerato in modi molto diversi. Secondo Silvio Berlusconi è la solita pappa, secondo Gianfranco Fini non va sottovalutato, secondo Rosy Bindi altro che W, secondo Dario Franceschini è il principale, secondo Romano Prodi meglio lui che Binda, secondo Mariano Guzzini era meglio discuterne prima e secondo il mio edicolante è l'ultima chance.
Secondo me vale la pena di stargli vicino, studiando attentamente le sue mosse ed esorcizzando gufi e soloni.

http://it.wikipedia.org/wiki/Orecchia_di_mare
http://en.wikipedia.org/wiki/Abalone (molto più esauriente del lemma in italiano)
http://www.lanuovastagione.it/